РусУкр

Фото недели

Фото недели

 
Печать Отправить на почту

 

 

Как в Швейцарии делают сыр Грюйер (1 из 23)

  • gruyere01

    Сыровар и фермер Жак Мюритц готовит сыворотку в Грюйере, Западной Швейцарии, 13 июня 2013 года

  • gruyere02

    Коровы пасутся в поле на горном пастбище в Грюйере, Швейцария, 30 июля 2013 года

  • gruyere03

    Фермер Жак Мюртц собирает своих коров в первый день сезона в Грюйере, Швейцария, 8 мая 2013 года

  • gruyere04

    Члены семьи Мюритц и их работники идут по дорожке в сторону Замка Грюйер со стадом коров для «риндия» (диалектное слово, означающее возврат на равнину) в последний день сезона в Грюйере, 12 октября 2013 года

  • gruyere05

    Коровы стоят на горном пастбище, после утренней дойки при полной луне в Грюйере, 20 сентября 2013 года

  • gruyere06

    Сыровар и фермер Александр Мюритц доит коров на пастбище в Грюйере, 13 июня 2013 года

  • gruyere07

    Сыровар Жак Мюритц рубит дрова для костра на горном пастбище в Грюйере, 10 июля 2013 года

  • gruyere08

    Молоко нагревается в огромном медном чане, как и сотни лет назад, 20 сентября 2013 года

  • gruyere09

    Жак Мюритц выливает ведро обезжиренного молока в медный чан, 13 июня 2013 года

  • gruyere10

    Жак Мюритц разбивает творожные зерна в чане на горном пастбище в Грюйере, 10 июля 2013 года

  • gruyere11

    Жак Мюритц размешивает сыр в чане в Грюйере, 10 июля 2013 года

  • gruyere12

    Используя марлю, Жак Мюритц формует сыр в большую головку в шале на горном пастбище, 20 сентября 2013 года

  • gruyere13

    Жак Мюритц (слева) и его сын Александр прессуют новые круги сыра в шале на горном пастбище в Грюйере, 7 июля 2013 года

  • gruyere14

    Александр Мюритц удаляет формы после формовки головки сыра в шале на горном пастбище, 20 сентября 2013 года

  • gruyere15

    Традиционные резные деревянные ложки висят на крючках в шале на горном пастбище, 31 июля 2013 года

  • gruyere16

    Сыровар Жак Мюритц проверяет молодой сыр пальцем 10 июля 2013 года

  • gruyere17

    Свежеприготовленные круги сыра путешествуют вниз по канатной дороге для доставки в погреб замка Грюйер в Западной Швейцарии, 17 июля 2013 года

  • gruyere18

    Александр Мюритц на тележке везет головки сыра для созревания в погребе в Грюйере, 7 июля 2013 года

  • gruyere19

    Фейерверк, запущенный с вершины горы Молесон в швейцарский Национальный день в шале Тсермон на горном пастбище в Грюйере, 31 июля 2013 года

  • gruyere20

    Жак Мюритц бредет по дороге в последний день сезона в Грюйере, 12 октября 2013 года

  • gruyere21

    Крест над входом в шале Тсермон на горном пастбище в Грюйере 31 июля 2013 года

  • gruyere22

    Коровы пасутся на горном пастбище в Грюйере, 30 июля 2013 года

  • gruyere23

    Любопытная корова на горном пастбище в Грюйере, Швейцария, 30 июля 2013 года

В Грюйере, в Западной Швейцарии, с середины мая до середины октября на отличных горных пастбищах пасутся коровы семейства Мюритц, из молока которых производится известный во всем мире сыр Грюйер. Уже пятое поколение этой семьи занимается производством сыра по старинной рецептуре. Сыр изготовляется в виде огромных головок, каждая из которых весит от 25 до 40 килограммов, после чего отправляется дозревать минимум на полгода. За сезон из непастеризованного молока делается до 200 головок, которые сыровары продают на местном рынке. Сам сыр Грюйер стали делать около пятисот лет назад, когда крестьяне, живущие высоко в горах, сталкивались с трудностями по переправке молока в долины. Тогда и решили варить сыр на месте и потом оставлять его в пещерах. В итоге получился сорт со сладко-соленым вкусом, аромат которого меняется с возрастом и обретает большую насыщенность. Сами сырные головы постепенно покрываются трещинами. В процессе приготовления фермеры сначала нагревают в медном чане молоко до 34 градусов, добавляют жидкий фермент, для сквашивания, а от полученного творога отделяют сыворотку. После этого творог солят и нагревают до 43 градусов, а затем уже помещают под пресс и отправляют на созревание. Примечательно, что даже требования к помещению для хранения Грюйера прописаны в швейцарском законодательстве, чтобы соответствовать исконным «пещерным» условиям, хотя теперь сыр дозревает в специальных подвалах. Фотограф из агентства Reuters Денис Балибуз(Denis Balibouse) освещал работу сыроделов в течение всего летнего сезона выпаса скота. В этом выпуске вы найдете его фотографии. Фото bigpicture.ru
Все фото »
Комментарии к статье

В данный момент Вы читаете материал "Фото недели". Вас также, возможно, заинтересуют другие последние новости Украины и мира на eizvestia.com


Аналитика



  • Неучам платят меньше (10 лет назад) Неучам платят меньше (10 лет назад)

    Уровень образования гражданина, как правило, прямо и непосредственно влияет на его положение в обществе и доходы. Но очень часто действительно значимым для специалиста становится не первое, неосознанное и ...

  • В НКРС сменили главу (10 лет назад) В НКРС сменили главу (10 лет назад)

    Болезнь занимавшего до вчерашнего дня пост главы Национальной комиссии регулирования связи Олега Гайдука, которая длилась около четырех месяцев, завершилась его увольнением. Соответствующее постановление Кабмина ...

  • Кабмин грозится посчитать наши деньги и часть из них срочно изъять (10 лет назад) Кабмин грозится посчитать наши деньги и часть из них срочно изъять (10 лет назад)

    Кабмин вознамерился сосчитать наши реальные доходы и обложить их налогами. В распоряжении «і» оказался правительственный законопроект, предусматривающий широкое использование непрямых методов определения налоговых ...

  • Леонид Черновецкий отреагировал на критику (10 лет назад) Леонид Черновецкий отреагировал на критику (10 лет назад)

    После публикации «i» о том, что Киевский городской центр «По работе с женщинами» находится под угрозой закрытия («Защитников женских прав оставили без крыши» №46(579) 19. 03.07), мэр Киева Леонид Черновецкий выделил ...


Рейтинг новостей

Как хранились снаряды в Балаклее до взрыва (ФОТО) (12338)

Невтішний прогноз: мороз повертається (5873)

Последние новости: Геращенко сделал серьезное заявление о киллере, убравшем "врага России" (4447)

"Последняя жертва": Бутусов рассказал о странном поведении Путина в день убийства Вороненкова (4101)

Як зберігалися снаряди в Балаклії до вибуху (ФОТО) (3665)

В РФ спешат, нервничают, палятся, а сковородка Трампа всё греется, - Пономарь (3599)

"Смотрите, кацапы. Навсегда", - блогер (ФОТО) (3567)

Новости дня: В Конгрессе США выступили с новым предложением по Украине (3518)

Доверенное лицо Путина сваливает из России в Пиндосию, - Мишель Пророк (3449)

Яресько будет спасать другую страну от кризиса (3427)

Российский режим сократил время своего существования, - мнение (2720)

Украинцы в Нью-Йорке создали необычную систему аренды жилья (2665)

"Прохожие в шоке": В аннексированной Ялте прогремел гимн Украины (ВИДЕО) (2500)

Россия очень скоро останется без нефти (2380)

Пионтковский поведал, как Путин изменил тактику в отношении "Д/ЛНР" (2065)

Новости партнеров

Последние новости «I» в соцсетях

  

Новости партнеров

Загрузка...
Загрузка...
bigmir)net TOP 100

Экономические известия

Ежедневная деловая газета

Украинский бизнес портал

Электронный деловой журнал

Эксперт

Украинский деловой журнал

Статус

Еженедельный деловой журнал